Taze sütlerin geleneksel yöntemlerle mayalanıp süzülmesinin ardından, meşe ve meyve ağacı odunlarının dumanında ağır ağır tütsülenmesiyle hazırlanan hakiki isli Çerkes peyniri; yoğun duman aroması ve karakteristik kahverengi kabuğuyla öne çıkıyor. Az tuzlu, yarı sert dokusu ve pişirildiğinde formunu koruyan yapısı sayesinde hem doğrudan kahvaltılarda ve şarküteri tabaklarında tüketilebilir hem de tavada veya ızgarada hafifçe kızartılarak sıcak servis edilebilir.
